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苹果手机查看最近删除的短信，可以通过以下步骤进行。
1、打开手机“设置”选项，找到并点击进入“信息”选项。
2、在信息页面底部找到“保留信息”，点击进入后选择想要保留信息的时长，如果开启了“最近删除”，则可以在短信中看到一个新的“最近删除”文件夹。
3、进入短信应用后，在短信主页面顶部可以看到一个灰色的“最近删除”文件夹，点击进入即可查看最近删除的短信，这些短信会在一段时间内保留在“最近删除”文件夹中，以便用户恢复或彻底删除它们，具体保留时间取决于用户在第二步中设置的时长。
如果在这段时间内没有对删除的短信进行恢复或彻底删除操作，那么这些短信可能会被永久删除，无法再查看或恢复，在查看最近删除的短信后，如有需要，请及时恢复或彻底删除。
方法仅供参考，如果无法操作或有其他疑问，可以寻求苹果官方售后客服的帮助。